期 別: | 106年度 - 第1期 |
校 區: | 龍山 |
課程編號: | A111A |
類 別: | 學術人文科學類 |
授課教師: | 鍾秊翰 |
簡歷介紹: |
1.年代much台38頻道「別讓身體不開心」講茶嘉賓。
主持人: Selina任家萱、潘懷宗 3.工商時報專文採訪-「春點台灣茶花果香喝得到。」 4.台灣環境資訊協會採訪-「注入照起工的執著」 5.好吃雜誌-傳統式烏龍茶深入報導 6.實踐大學財務金融學系產業文化採訪 7.威盛集團講座「揭開烏龍的神秘面紗」 8.台北逸仙扶輪社演講「其實製作過程更重要」 9.東區Locker Room生活空間「如何泡出蜜甜冰釀烏龍茶」講座 10.台北晴光里分享茶會講座「烏龍的滋味氣」 11.中央再保險公司品茶講座「認識台灣好茶」 12.六大茶類講座-「認識發酵對茶的影響」 13.保德信國際人壽講座-「認識傳統式烏龍」 14.天母商圈講座-「以科學角度探討該如何選茶」 |
課程時間: | 星期三 晚上 07:00~09:30 |
課程規劃: | 主題式課程 |
課程理念: |
台灣諺語中有句「文章、風水、茶,識的沒幾個!」。為什麼喝茶會傷胃、失眠?到底要如何選茶?什麼是紅茶、綠茶、烏龍茶?台灣雖為世界知名的烏龍茶產區,但國人對烏龍卻是一知半解,存有許多疑問或刻板印象。
而現代商人喜歡以茶藝、茶道、產地包裝茶葉,導致真正需要被重視的製茶工藝被忽略了。許多人常說自己不能喝太多茶,真的是自己的問題嗎?其實應該是他們選的茶有問題才對。 透過萬華社大教學平台,希望讓所有愛茶人皆能具備辨識茶葉品質能力。 |
教學方式: | 講述、實地踏查、實際操作、課堂分享與討論 |
教學目標: | |
課程備註: | 若遇全國疫情警戒,無法進行實體課程時,將按照教育局公告規定停課並適時辦理退費或等待實體復課。 |
選課要求: | 愛茶人皆可報名。 |
成績評量: | 學習態度:40%、課堂討論:30%、實際操作:30%、 |
學雜費用: | 三學分 3000 元 ,冷氣費 200 元。新生加收報名費與製證費。 |
社區服務: | x |
永續發展: | 何謂SDGs何謂SDGs |
課程影片: | 無 |
課程綱要: |
週次 | 課程主題 | 課程內容 |
第 1 週 | 自我介紹、認識六大茶類 | 認識與品飲綠、白、黃、青、紅、黑茶。 |
第 2 週 | 認識傳統風味與流行風味 | 認識台灣茶的風味演變,品飲兩者間的差異性。 |
第 3 週 | 認識製茶流程 | 認識青茶品質的關鍵,破解錯誤資訊,風味品飲。 |
第 4 週 | 茶葉基礎化學-天然花果香 | 認識茶葉基礎化學,破解錯誤資訊,風味品飲。 |
第 5 週 | 不是偷工減料而是偷工加料 | 品飲與認識發酵、薰花、香精茶的不同風味。 |
第 6 週 | 判斷茶的優劣性(一) | 知名產地不代表茶葉品質?分析與品飲。 |
第 7 週 | 判斷茶的優劣性(二) | 烘焙是拚火氣,還是必要性?分析與品飲。 |
第 8 週 | 判斷茶的優劣性(三) | 茶的苦澀從哪裡來?茶葉品質的關鍵分析與品飲。 |
第 9 週 | 公民素養學程週(本週例行性課程停課,請師生另選專題聆聽演講) | |
第 10 週 | 認識台灣茶樹品種(一) | 認識主流與消逝中的茶樹品種,風味品飲。 |
第 11 週 | 認識台灣茶樹品種(二) | 認識主流與消逝中的茶樹品種,風味品飲。 |
第 12 週 | 凍頂烏龍與紅水烏龍 | 認識凍頂與紅水烏龍,風味品飲。 |
第 13 週 | 茶小綠葉蟬與茶葉 | 茶小綠葉蟬與茶葉間的微妙關係,介紹與品飲。 |
第 14 週 | 高山茶簡介 | 認識高海拔茶區,高山茶風味品飲。 |
第 15 週 | 台灣紅寶石-紅茶 | 台灣紅茶品種與歷史,介紹與品飲。 |
第 16 週 | 陳年老茶 | 認識真假老茶,品飲歲月風味。 |
第 17 週 | 不同的享受-冷泡茶 | 各式品種冷泡茶品飲教學、45秒就可以泡出好茶。 |
第 18 週 | 傳統老茶行參訪 | 戶外活動課程 |